toast foie gras marmelade de mangue
A l'apéritif, avec un foie mi cuit ou en verrine
Préparez la marmelade:
Faites légérement dorer 2 échalotes hachées dans une cuil. d'huile.
Ajoutez 2 mangues pelées et coupées en dés, faites dorer 5mn.
Saupoudrez 2 cuil.de sucre,
Arrosez d'1 cuil. de vinaigre de cidre et de 10 cl d'eau.
Versez quelques baies roses, salez et laissez mijoter 20mn. Laissez refroidir.
Poser sur chaque toast, une tranche de foie puis 1 petite cuil. de marmelade. Poivrez et servez.
Date de dernière mise à jour : 14/03/2016
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