Mousse de betterave à la scandinave
Pour 6 personnes:
1 paquet de 3 petites betteraves,
1 yaourt bulgare,
2 c.à s. de St Moret,
1 sachet de harengs doux,
3 oeufs,
6 petits brins d'aneth, sel, poivre.
Faire cuire les oeufs durs, puis les écraser à la fourchette.
Coupez les harengs en petits morceaux.
Mixez les betteraves,ajoutez le St Moret, le yaourt, un peu de sel,du poivre.
Présentez dans un verre en commencant par les harengs puis la mousse de betterave puis l'oeuf dur et piquez un brin d'aneth.
La douceur de la betterave convient tout à fait au salé du hareng; les pays scandinaves, grands consommateurs de harengs, associent trés souvent ces 2 ingrédients.
Date de dernière mise à jour : 02/07/2021
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