Escalope de foie gras, mangue, pomme

Je vous propose un foie gras sucré, salé avec comme accompagnement des tranches de mangues et de pommes.

 

 

Pour 4 personnes,

Un foie frais de 500g,

2 mangues( moi, je vais acheter un sachet de mangues surgelées chez Picard: je serai sûre de la maturité du fruit et elles sont délicieuses!),

2 pommes pour cuisson,

Vinaigre balsamique, sel, poivre, beurre salé.

 

Faites chauffez les assiettes de service.

Préparez les fruits en tranches et faites les poêler doucement dans le beurre. Lorsque les tranches sont dorées des 2 côtés, réservez au chaud.

Faites chauffer une poêle sans matiére grasse.

Coupez le foie en 4 escalopes et faites cuire 1mn de chaque côté. Salez, poivrez.

Enlevez les escalopes et déglacez avec 2 cuilléres à soupe de vinaigre balsamique.

Servez sur les assiettes bien chaudes: une escalope entourée des tranches de fruits et arrosez du jus de foie déglacé au vinaigre.

Ne pas oublier une pincée de fleur de sel

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Date de dernière mise à jour : 14/03/2016

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