Crème de lentilles corail

Ce plateau regroupe:

La crème de lentilles dés de foie gras dans les verres,

Les brochettes de seiches chorizo tomates cerises,: cuisine rapide, entrées

La cocotte avec les crevettes à l'ail et au gingembre: cuisine rapide, entrées

Cette crème peut aussi se réaliser avec des lentilles blondes, vous rajouterez un peu de temps de cuisson.

Si les quantités vous semble importantes, congelez le reste: gain de temps pour le prochain repas.

Elle peut servir de base pour l'accompagnement de poisson ou de St Jacques, de mise en bouche que l'on peut améliorer de petits dés de foie gras cru.

Pour 6 p.:

300 g de lentilles corail( rayon bio),

1/2 litre de bouillon de volaille réalisé avec 1 cube de concentré de volaille,

2 échalotes,

10 g de beurre,

2 c. à s. d'huile d'olive,

sel, piment d'espelette.

On peut aussi faire l'assaisonnement avec 1 c. à s. de curry à la place du piment: c'est délicieux également 

Préparez le bouillon. Pelez et hachez les échalotes.

Faites revenir les échalotes dans le mélange beurre, huile pendant 3 mn.

Ajoutez les lentilles et le bouillon.

Faites cuire une dizaine de minutes à couvert.

Mixez finement, salez et saupoudrez de piment. Servez trés chaud.

Vous pouvez remplacer le bouillon par du lait de coco: 400ml: