Tarte ananas, noix de coco
Délicieuse tarte à l'ananas Victoria, trés sucré, associé à la noix de coco pour lui confirmer son petit air exotique.
Une pâte feuilletée,
un ananas Victoria,
100g de noix de coco râpée,
80g de sucre roux,
2 oeufs,
10cl de crème fraiche épaisse,
quelques noisettes de beurre
Posez le fond de tarte dans le moule, piquez le à la fourchette et faites cuire à blanc 10mn.
Battez les oeufs avec 60g de sucre roux, ajoutez la crème et 80g de noix de coco.
Ajoutez une cuillère à soupe de vieux rhum
Etalez cette préparation sur le fond de tarte puis disposez l'ananas en fines rondelles.
Parsemez de noisettes de beurre et du reste de sucre roux.
Faites cuire 30mn puis à la sortie du four, sur la tarte refroidie, saupoudrez du reste de noix de coco
Toujours avec modération, servez un petit verre de vieux rhum( clin d'oeil à ma chére Martinique!!)
Date de dernière mise à jour : 16/03/2016
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