Coulant chocolat, fruits rouges

Ces coulants peuvent se faire avec des framboises, des griottes mais aussi du chocolat blanc.img-1911.jpg

Pour un café gourmand, prévoir des petits ramequins

 

Pour 6 ramequins:

180g de chocolat corsé,

4 oeufs,

1 c.à c. de maïzena,

15 cl de crème liquide épaisse,

80g de sucre,

30 g de beurre

3 ou 4 framboises par ramequins ou autant de griottes.

 

Beurrez des ramequins et les saupoudrez légérement de sucre

Faites fondre le chocolat au bain-marie

Délayez la maïzena dans la crème et versez dans le chocolat fondu.

Quand le mélange est un peu refroidi, ajoutez les jaunes d'oeufs en remuant.

Préchauffez le four th. 200°

Battre les blancs en neige en ajoutant petit à petit le sucre et les monter trés fermes.

Incorporez délicatement dans la ganache.

Versez dans les ramequins jusqu'à environ 2 cm du bord.

Posez 3 ou 4 framboises au milieu du coulant( ou un grand carré de chocolat blanc)

Faire cuire 10mn et servir à la sortie du four: les coulants sont bien gonflés.

 

Vous pouvez préparer ces coulants à l'avance, les garder au frais ou les congeler crus.

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Date de dernière mise à jour : 05/02/2015

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