compotée de quetsches aux épices

Je vous propose une compotée de quetsches que vous pourrez servir seule avec une boule de glace à la vanille ou une jatte de créme fouettée.

 

Pour 6 personnes:

1kg de quetsches,

100 g de sucre,

1 gousse de vanille,

Quelques grains de poivre du sishuan et un bâton de cannelle dans une gaze trés fine, en baluchon,

20 cl de vin rouge trés corsé et 10 cl d'eau.

Si vous pouvez avoir de la trés bonne eau de vie de prunes ajoutez-en 5 cl.

Lavez, dénoyautez les prunes en les ouvrant en deux.

Fendez la gousse de vanille et grattez les graines noires,

Ajoutez les aux prunes( ainsi que la gousse), le baluchon d'épices, le sucre et arrosez de l'eau de vie dans un saladier.

 Recouvrez le tout et mettre 1h au réfrigérateur.

Si vous êtes pressés, passez directement à la cuisson.

Versez les prunes et leur jus dans une casserole, ajoutez le vin et l'eau.

 Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les prunes soient tendres mais pas en purée.

Laissez refroidir et avant de servir, enlevez la gousse de vanille et le baluchon d'épices.

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Date de dernière mise à jour : 16/03/2016

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