Terrine aux 2 poissons et St Jacques
Une entrée au goût délicat pour un début de repas raffiné
Pour 10 personnes
500g de filet de saumon: choisissez du label rouge, c'est meilleur!
500g de poisson blanc: cabillaud, merlan...
Une douzaine de noix de St Jacques bien préparées par votre poissonnier
4 oeufs
50 cl de crème liquide
3 citrons verts
Oeufs de truite
Ciboulette
Préchauffez le four th 150°
Préparez 2 saladiers
Mettre dans un, le saumon mixé auquel vous ajoutez 2 blancs d'oeuf battus, 20 cl de crème liquide et râpez finement le zeste d'un ciron vert
Dans l'autre le poisson blanc avec également les oeufs, la crème, le zeste
Salez et poivrez les 2 préparations
Tapissez un moule à cake de papier cuisson
Remplissez le moule en alternant les mousses de poissons et au milieu posez les coquilles que vous salez et poivrez
Faites cuire au bain marie 1h 15
Retirez du four et mettre au frais au moins 5 heures
Si vous pouvez le faire la veille, ce ne sera que meilleur
Pour présenter votre plat, posez sur le dessus: des oeufs de truite, des quartiers de citrons verts, de la ciboulette hachée
Date de dernière mise à jour : 23/02/2018
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