Roti de lotte, tomates confites, jambon cru

Si vous préférez du cabillaud à la place de la lotte, la recette peut trés bien s'adapter

 

Pour 6 personnes

 

1,5 kg de lotte: demander à votre poissonnier de la peler

12 tranches trés fines de jambon cru 

Un bocal de tomates confites ou séchées à l'huile d'olive

2 gousses d'ail

1 c.à s. de vinaigre balsamique

 

Dans un mixeur mettre une douzaine de tomates séchées et les gousses d'ail pelées

Ajoutez 1 c.à s.de vinaigre balsamique, 10cl d'huile d'olive et poivrez

 

Préchauffez le four th 200°

Sur du papier cuisson, disposez les tranches de jambon cru en les faisant légérement se chevaucher

Etalez dessus la préparation des tomates

Posez la lotte bien au milieu et ensuite roulez le jambon tout au tour

Enveloppez le tout avec le papier cuisson comme une papillote pas trop serrée

Déposez sur une plaque dans votre four et faites cuire 30 mn

 

Servez chaud et accompagner d'une galette de pommes de terre râpées

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Date de dernière mise à jour : 18/12/2016

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