Roti de lotte, tomates confites, jambon cru
Si vous préférez du cabillaud à la place de la lotte, la recette peut trés bien s'adapter
Pour 6 personnes
1,5 kg de lotte: demander à votre poissonnier de la peler
12 tranches trés fines de jambon cru
Un bocal de tomates confites ou séchées à l'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 c.à s. de vinaigre balsamique
Dans un mixeur mettre une douzaine de tomates séchées et les gousses d'ail pelées
Ajoutez 1 c.à s.de vinaigre balsamique, 10cl d'huile d'olive et poivrez
Préchauffez le four th 200°
Sur du papier cuisson, disposez les tranches de jambon cru en les faisant légérement se chevaucher
Etalez dessus la préparation des tomates
Posez la lotte bien au milieu et ensuite roulez le jambon tout au tour
Enveloppez le tout avec le papier cuisson comme une papillote pas trop serrée
Déposez sur une plaque dans votre four et faites cuire 30 mn
Servez chaud et accompagner d'une galette de pommes de terre râpées
Date de dernière mise à jour : 18/12/2016
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