Roti de lotte au saumon.

Voilà un plat trés simple à réaliser et qui fait sa valeur à cause de la qualité des poissons choisis:

Pour une lotte de 1,2kg de lotte, 200g de saumon frais sans la peau( pavé), 15cl de vin blanc, 30cl de crème semi-épaisse, 1 bouquet de ciboulette, beurre, sel, poivre

Si vous pouvez, choisissez du saumon sauvage d'Ecosse.

Enlever l'os de la lotte et mettre le saumon  à la place.

Ficeler délicatement.

Mettre dans un plat beurré avec le vin blanc, le bouquet garni.

Faire cuire au four chaud, th.180° pendant environ 30mn. Arrosez pendant la cuisson.

Préparez la crème avec la ciboulette hachée, sel, poivre.

Servez dans des assiettes chaudes et accompagnez de pommes de terre rattes.

 

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Date de dernière mise à jour : 07/04/2012

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