Salade de joues de boeuf en sauce thaïe

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Pour 6 personnes:

1 kg de joues de boeuf,

1 oignon,

2 gousses d'ail,

1 bouquet garni.


Pour la sauce:

1 gousse d'ail,

un morceau de gingembre,

huile d'olive, sauce soja,

2 oignons rouges,

2 citrons verts,

poivre du moulin,

coriandre, persil plat.


Faites revenir les joues de boeuf avec l'huile d'olive, ajoutez l'oignon épluché et coupé en quatre, les gousses d'ail écrasées, le bouquet garni.

Couvrez d'eau et faire cuire 3heures( 1heure et demi en cocotte minute).

Pendant la cuisson  préparez la sauce :

Pressez les citrons, ciselez les herbes,

Emincez finement les oignons rouges,

Râpez le gingembre, pressez la gousse d'ail.

Ajoutez alors de la sauce soja et de l'huile d'olive pour une consistance liquide.

Quand la viande est tiéde, coupez la en fines tranches, versez la sauce. Remuez 

Servez bien frais.

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Date de dernière mise à jour : 31/05/2013

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