Rôti de magrets au foie gras ou champignons

Img 3621Img 3619Img 3620                                                                                                                                         Préparation d'un rôti de magrets de foie gras ou champignons

 

Je vous propose des photos pour une farce simple aux champignons

 

                       Prévoir 2 beaux magrets du Sud Ouest bien sûr!!!

Pour 3 à 4 personnes

200 g de foie gras mi cuit en 2 escalopes.

Sel, poivre

 

Préchauffez le four th. 200

Entaillez légérement la graisse des magrets, salez, poivrez

 

Posez le premier magret la chair face à vous et déposez la premiére escalope de foie gras

Posez la deuxiéme escalope et terminez avec le deuxiéme magret, face gras face à vous

Ficelez l'ensemble

Lorsque le four est chaud, mettre à cuire durant 30mn.

 

A la fin de la cuisson, faites reposer la viande quelques minutes et gardez la au chaud pendant que vous déglacer le jus rendu avec un trait vinaigre balsamique.

 

Servez dans des assiettes bien chaudes en coupant le rôti en tranches.

Vous pouvez pendant la cuisson du rôti, faire une sauce aux échalotes confites:

4 belles échalotes

1 c.à s. de miel

50 cl de vin rouge

Epluchez les échalotes et faites les cofire à feu moyen dans le vin rouge.

A la fin de la cuisson, ajoutez la cuillére de miel

 

Pour la farce aux champignons

200g de champignons

1 échalote

1 petite gousse d'ail et une branche de persil

 

Faire cuire doucement dans un mélange beurre, huile les champignons coupés avec échalote, ail, persil

Au bout de 15mn, arrêter la cuisson puis mixer grossiérement la préparation

Ensuite, vous poser cette farce entre les 2 magrets

 

 

 

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Date de dernière mise à jour : 08/01/2018

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