Poulet au curry et lait de coco

Pour 8 personnes

Dans cette recette je donne une mesure de base, pour la pâte de curry mais lorsque votre sauce est cuite si vous aimez plus épicé, rajoutez en.

Un gros poulet d'au moins 2 kgs coupé en morceaux

2 belles aubergines coupées en dés sans être pelées

De la pâte de curry, vert ou rouge. Même le jaune convient, c'est une question de piment :2 cuillères à café

4 échalotes

2 gousses d'ail

Le jus d'un citron vert

Du bouillon de volaille

20 cl de lait de coco

Un petit bouquet de persil ciselé trés fin

1 boite de pulpe de tomates

Faites dorer doucement les morceaux de poulet dans une cocotte dans de l'huile neutre

Lorsqu'ils sont dorés, les sortir

Faites suer les échalotes, ajoutez les morceaux d'aubergines, la pulpe de tomates et pour finir les gousses d'ail écrasées

Laissez cuire une dizaine de minutes

Ajoutez alors les morceaux de poulet et couvrez d'un bouillon de volaille. Ne pas noyer les ingrédients! Juste couvrir

Délayez le curry dans le bouillon et ajoutez le.

Laissez cuire doucement une trentaine de minutes, à découvert si la sauce vous parait trop liquide

Cette recette est délicieuse si la sauce est relativement épaisse

Au bout de 20 mn retirez de nouveau la viande et ajoutez le jus de citron vert, remuez et enfin le lait de coco

Remettre le poulet, le persil et servir trés chaud avec un riz thaï ...   bien sûr

Si vous faites cette recette la veille, elle n'en sera que meilleure

Sauf impératif, mettre le lait de coco, le jour même au moment de faire réchauffer