Ma daube revisitée

Ma daube revisitée

N'étant vraiment  pas fan de daube, j'ai décidé de revisiter la recette traditionnelle et de lui donner un petit air exotique. Un vrai flash de saveurs!

 

Pour 6 à 8 personnes:

 

4 joues de boeuf,

2 oignons,

1 grosse carotte,

4 gousses d'ail,

1 bouteille de vin rouge assez corsé,

des lardons,

une grosse boîte de pulpe de tomates,

1 petite orange,

une petite racine de gingembre,

une branche de thym et 1 feuille de laurier,

1 bâton de cannelle.

 ........................................................................................................................................................................................................................................

Dans un saladier, mettre la viande coupée en cubes, avec la gousse d'ail écrasée, l'oignon pelé et émincé, la carotte pelée et coupée en rondelles, sel, poivre et  couvrir de vin.

Laissez mariner 12 heures.

 

Faire préchauffer le four th 175°.

Egouttez la viande et les légumes. Gardez le vin de la marinade.

Dans une cocotte qui peut aller au four, saisir la viande dans de l'huile et ajoutez les lardons. Faire revenir une dizaine de minutes.

Dans la cocotte, étalez au fond la moitié des tomates, la viande avec les lardons, les légumes, le reste des tomates et le jus de l'orange dont vous aurez prélevé le zeste;

Ebouillantez le zeste et coupez le en laniéres.

Préparez un petit baluchon de gaze avec dedans: le morceau de gingembre pelé, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 1 bâton de cannelle et le zeste de l'orange.

Si vous aimez le sucré, salé, mettez le zeste de l'orange dans la sauce.

Posez le baluchon dans la sauce.

Couvrir avec le vin.

Mettre la cocotte fermée au four th.175° pendant au moins  3h.

 

Servez trés chaud aprés avoir enlevé le baluchon d'épices et accompagnez la daube de pommes de terre vapeur.

 

 

5 votes. Moyenne 3.20 sur 5.

Ajouter un commentaire

Vous utilisez un logiciel de type AdBlock, qui bloque le service de captchas publicitaires utilisé sur ce site. Pour pouvoir envoyer votre message, désactivez Adblock.

Date de dernière mise à jour : 25/10/2012

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site

×