les pots au feu

Je vous propose des recettes de pot au feu qui j'espére pour certaines sont nouvelles pour vous ou que vous avez appréciées en étant à ma table!

Le pot au feu traditionnel,

 Il est fait avec plusieurs morceaux de viande de boeuf( plat de côtes, gite, macreuse, jarret) ou de veau. 

Choisissez au moins 2 sortes de viandes différentes mis dans une cocotte avec 1 oignon piqué de 3 clous de girofle,

1 bouquet garni,

3 gousses d'ail écrasées,

une poignée de gros sel et quelques grains de poivre.

Couvrez d'eau chaude si vous voulez que la priorité du plat soit le goût de la viande et d'eau froide si vous privilégiez le bouillon.

 

Amenez votre plat à ébullition, baissez le feu et laissez cuire au minimum 2h 30 à petits bouillons.

Une heure avant la fin de la cuisson, ajoutez des carottes coupées en tronçons, des poireaux coupés en deux et liés avec une ficelle à rôti, 1 navet, 1 morceau de céleri rave et une branche de céleri.

Faites cuire des pommes de terre à part pour ne pas "troubler" le bouillon.

Egouttez les viandes et les légumes et servez avec: moutarde, fleur de sel ou gros sel, cornichons, petits oignons au vinaigre

 

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Date de dernière mise à jour : 06/01/2017

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