Riz croustillant, St Jacques snackées

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Comment donner à votre risotto aux calamars à l'encre un nouveau goût et une nouvelle présentation?

Le rendre croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur

Autre gros avantage, vous pouvez préparez le riz à l'avance.

Pour le thème noir et blanc, servez le avec des St Jacques à peine snackées

 

Commencez par faire un risotto aux calamars à l'encre:

Voir la recette dans: mes risottos, cuisine gourmande, légumes, pâtes, riz

Lorsque le riz est cuit, étalez le sur une plaque, sur 3 cm de hauteur. Avec un emporte piéce, préparez les portions individuelles

Laissez le refroidir au moins 1 heure

Vous pouvez alors le garder jusqu'au moment du repas

 

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poële et faites cuire jusqu'à ce que le riz soit un peu croustillant

Pendant cette cuisson, faites saisir les coquilles 2 mn de chaque côté

 

Présentez alors le riz et les coquilles disposées dessus

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Date de dernière mise à jour : 28/02/2015

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