Paëlla, porc, calamars, fruits de mer.

Pour une dizaine de personnes:

 

600 g de riz rond,

1kg de porc( des côtes charnues, coupées en morceaux),

1 chorizo,

1kg de calamars coupés en laniéres,

3 grosses crevettes par personnes,

1 langoustine par personne,

3 grosses moules par personne,

2 poivrons rouges, 2 poivrons verts,

4 tomates, 2 oignons,

300g de petits pois écossés( surgelés, ils sont trés bons, hors saison),

2 gousses d'ail, 2 sachets d'épices spécial paëlla de Ducros.

Huile d'olive, sel, poivre, 2 capsules de safran.

 

Coupez le chorizo en tranches.

Nettoyez les moules et les calamars et coupez ces derniers en laniéres.

Faites cuire les langoustines 4 mn( si elles sont grosses) dans un court bouillon fait avec: gros sel, piment de cayenne écrasé, un bouquet garni( persil, thym, laurier).

Faites ouvrir les moules.

Nettoyez les poivrons, les couper en laniéres.

Lavez les tomates, les coupez en petits morceaux.

Pelez l'oignon et émincez le. Pelez l'ail et écrasez le.

Dans une grande poêle, faites revenir successivement: le porc, le chorizo, les calamars, les poivrons, les oignons.

Gardez tous ces ingrédients à part.

Faites revenir le riz à l'huile, toujours dans la même poêle.

Lorsque les grains deviennent transparents, mouillez de trois fois le volume d'eau et ajoutez les sachets d'épices et les petits pois. Laissez cuire une dizaine de minutes.

Ajoutez alors, les viandes, les calamars, les légumes, les tomates, l'ail, le chorizo. Remuez délicatement.

Faites cuire à feu doux en ajoutant de l'eau si nécessaire, pendant au moins 30mn.

Ajoutez alors en les disposant harmonieusement sur le dessus, les crevettes, les moules et les langoustines.

Couvrez d'un aluminium et gardez au chaud( four ouvert) jusqu'au service. N'oubliez pas les rince- doigts!!

 

Cette paëlla peut se faire avec du poulet, des palourdes, des coques

 

 

 

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Date de dernière mise à jour : 21/02/2015

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