verrine saumon fumé, betterave

Pour 12 verrines

2 petites betteraves, crème fraiche, St Moret, 3 tranches de saumon fumé, 6 oeufs de caille, ciboulette, sel, poivre.

Mixez les betteraves, ajoutez 3 cuill. à s. de crème fraiche, 3 cuill. à s. de St Moret. Ajustez l'assaisonnement un peu de sel et du poivre.

Si vous avez le temps, faites un petite chantilly et ajoutez de la ciboulette. Ne pas oublier que la chantilly se fait avec de la crème entiére trés froide, les batteurs et le bol dont vous allez vous servir seront placés préalablement au congélateur. Sinon servez simplement crème, ciboulette.

Dressez votre verrine: mousse de betterave, saumon coupé en petits morceaux, demi oeuf de caille et chantilly ciboulette.  

 

 

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