Terrine aux 2 poissons et St Jacques

Une entrée au goût délicat pour un début de repas raffiné

 

Pour 10 personnes

 

500g de filet de saumon: choisissez du label rouge, c'est meilleur!

500g de poisson blanc: cabillaud, merlan...

Une douzaine de noix de St Jacques bien préparées par votre poissonnier

4 oeufs

50 cl de crème liquide

3 citrons verts

Oeufs de truite

Ciboulette

 

Préchauffez le four th 150°

Préparez 2 saladiers

Mettre dans un, le saumon mixé auquel vous ajoutez 2 blancs d'oeuf battus, 20 cl de crème liquide et râpez finement le zeste d'un ciron vert

Dans l'autre le poisson blanc avec également les oeufs, la crème, le zeste

Salez et poivrez les 2 préparations

Tapissez un moule à cake de papier cuisson

Remplissez le moule en alternant les mousses de poissons et au milieu posez les coquilles que vous salez et poivrez

 

Faites cuire au bain marie 1h 15

Retirez du four et mettre au frais au moins 5 heures

Si vous pouvez le faire la veille, ce ne sera que meilleur

 

Pour présenter votre plat, posez sur le dessus: des oeufs de truite, des quartiers de citrons verts, de la ciboulette hachée

 

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Date de dernière mise à jour : 18/12/2016

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