Panna Cotta parmesan, piquillos
Pourquoi pas une Panna Cotta salée?
Pour 6 personnes en amuse bouche ou entrée pour 4:
50cl de crème entiére liquide,
50g de parmesan râpé( du vrai parmesan que vous râperez vous même)
2g d'Agar, agar (gélatine végétale)
1 petite boîte de piquillos( petits poivrons rouges pelés),
Quelques feuilles de basilic,
Huile d'olive
Mélangez le parmesan avec la crème. Quelques tours de moulin de poivre.
Amenez doucement à frémissement en remuant sans arrêt et laissez cuire 2mn.
Versez dans des verrines ou des verres et mettre au frais.
Pour se solidifier, la panna cotta a besoin de 2 heures au réfrigérateur.
Mixez les piquillos, ciselez le basilic, mélagez 2 petites cuilléres d'huile d'olive.
Lorsque votre panna cotta est froide, posez dessus la purée de piquillos et décorez d'une feuille de basilic.
Date de dernière mise à jour : 05/07/2021
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