carpaccio de lotte

                                                       Ce carpaccio peut se faire avec d'autres poissons. Un seul impératif, la fraicheur extrême.

 

Pour 6 personnes:

800 g de filet de lotte,

18 tomates cerises,

1 concombre,

6 gros champignons,

1 belle échalote,

un bouquet d'estragon et de ciboulette,

1 citron,

sel, poivre, huile d'olive.

 

Petit truc pour couper le poisson en carpaccio: le congeler, et durant la décongélation, le couper encore trés froid: vos tranches seront parfaites. 

Mélangez les herbes, l'huile d'olive, sel poivre et le jus de citron

Versez sur votre carpaccio.

Couvrez avec du film étirable.

 Laissez marinez 2 heures  minimum au réfrigérateur.

Au moment de servir, disposez les tranches de poisson en rosace dans l'assiette avec les billes de concombre, les lamelles de champignon arrosez de jus de citron et d'huile d'olive et les tomates cerises.

Servir de préférence avec un Pinot blanc d'Alsace

 

Le nem de crevettes est dans la cuillére: Vous pouvez l'acheter tout prêt chez un traiteur

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Date de dernière mise à jour : 16/02/2018

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