Tarte aux prunes d'ente et amandes
Tarte prunes d'ente et amandes
Avant de vous donner ma recette, je rappelle aux visiteurs de mon site qui n'ont pas la chance et le bonheur d'habiter dans le Sud Ouest... que la prune d'ente est celle qui donnera lorsqu'elle sera séchée, le pruneau d'Agen;
Une pâte feuilletée,
600 à 700grs de prunes( achetez en 1kg, elles sont délicieuses!),
15cl de crème liquide semi épaisse,
60g de sucre en poudre,
60 d'amandes effilées que vous mixez grossiérement,
1 c.à s. d'amandes effilées,
1c.à s. de rhum brun, quelques noisettes de beurre( salé, bien sûr, autre clin d'oeil à une région que j'adore: la Bretagne..),
1.c.à s.de sucre en poudre.
Préchauffez le four th.180°.
Mettre la pâte dans le moule, la piquez avec une fourchette et faites précuire à blanc 10mn. Laissez refroidir 5mn.
Lavez les prunes, coupez les en deux et dénoyautez les.
Mélangez le sucre, les amandes, la crème et le rhum.
Etalez cette crème sur le fond de tarte, posez les prunes face bombée dessous. Répartissez les noisettes de beurre, la cuillère de sucre et les amandes effilées sur les fruits.
Faire cuire 30mn.
Dégustez à température ambiante.
Date de dernière mise à jour : 02/07/2021
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