Petits choux à farcir

Merci à Nicole de m'avoir donné, il y a bien longtemps, cette trés bonne recette de pâte à choux: si vous la suivez à la lettre, vous ne pourrez pas la rater!!

J'ai depuis, également  fait des gros choux avec crème pâtissière et chantilly 

Avec cette recette, vous pourrez en faire 22.

Pour une trentaine de petits choux:

           250 ml d'eau       

          125g de beurre,

          125g de farine,

          1 pincée de sel,

          4 oeufs.

Faites chauffer le four th.170° 

Faites chauffer l'eau, lorsqu'elle est chaude, mettre le beurre coupé en morceaux.

Lorsque le beurre est fondu, mettre la farine D'UN SEUL COUP; Remuez trés vite: la pâte se détache aussitôt des bords de la casserole.

HORS DU FEU, ajoutez les oeufs UN à UN en tournant trés vite également. Votre pâte est prête;

A l'aide de 2 petites cuillères à café ou d'une poche à douille, posez sur du papier cuisson une petite noix de pâte. Ne les serrez pas, ils vont gonfler.

Faire cuire 45 mn th. 170°; ils doivent être légérement blondis.

 Laissez les refroidir avant de les garnir. Ne les garnissez pas trop à l'avance, pour ne pas détremper la pâte

Vous pouvez également les saupoudrer de sucre pour faire des chouquettes, les garnir de glace et les arroser de chocolat..., de mousse de fruits surmontée de crème chantilly, de crème pâtissiére,etc

Lorsque vous ferez des gros, prevoir:

Pour 11 choux, 1/2 litre de crème pâtissière 

Pour 11 choux, 25 cl de chantilly

Farces salées possibles:

Fromage blanc aux herbes, au saumon fumé, caviar d'aubergines...