Mini éclairs pistache, framboise

Commencez par faire la pâte à choux, c'est celle que vous trouverez à la rubrique cuisine gourmande, desserts

Pour la recette des éclairs aux framboises, remplacez la pâte à pistache par des framboises mixées et le colorant vert par du colorant rouge.

Cette recette est un peu délicate mais pour celles et ceux qui ont des vocations de pâtissier, allez y!

Les miens étaient bons mais pas trés jolis. Il faudra que je recommence pour la photo.

Pâte à choux:

250ml d'eau

125g de beurre coupé en morceaux

125g de farine

1 pincée de sel

4 oeufs

50g de sucre

Faites chauffer l'eau avec le beurre et le sucre dans une casserole

Lorsque l'eau est chaude et le beurre fondu ajoutez la farine d'un seul coup et remuez trés vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois 

Hors du feu, incorporez les oeufs Un par Un

Mettre du papier cuisson sur une plaque à four

Mettre la pâte dans une poche à douille et faire des boudins de pâte d'environ7 à 8 cm

Faites cuire 20 à 25 mn surtout n'ouvrez pas la porte du four

Préparez la crème:

25 cl de lait,

2 oeufs,

25g de farine,

100g de sucre,

75g de beurre,

20g de pâte à pistache: on la trouve dans les épiceries fines, chez TOC rue des trois Conils à Bordeaux ou sur internet

Faites chauffer le lait

Battre les oeufs et le sucre

Ajoutez la farine, la pâte à pistache et le lait bouillant en remuant.

Remettre à cuire durant 3 mn.

Laissez refroidir et aprés avoir coupé les éclairs en deux, fourrez les avec une poche à douille.

Pour finir ces éclairs, faites fondre le fondant pâtissier et ajoutez lui 1 c.à c de colorant vert et de parfum pistache

Etalez ce fondant sur les éclairs.