gâteau de lunch à la ricotta

Voilà une recette qui demande pas mal d'ingrédients mais qui est simple à réaliser.

Pour 6 personnes:

3 oeufs,

250 g de ricotta,

120 g de sucre,

30 g de maïzena,

1 petite cuillére d'huile d'olive,

100 g de poudre d'amandes,

50 g de noix de coco râpée,

50 de poudre de pistache( obtenue en mixant des pistaches non salées),

100 g de framboises, facultatif: 100 g de mûres,

100 g d'amandes effilées et 2 cuilléres d'Amaretto: liqueur italienne amére et sucrée.

Prévoir des corolles en papier, de la taille de vos moules, qui serviront pendant la cuisson et surtout pour servir vos petits gâteaux.

Préchauffez le four th180°(6)

Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajoutez alors toutes les poudres et fouettez de nouveau.

Incorporez la ricotta( coupée en morceaux), la maïzena, l'huile et fouettez. Ajoutez alors l'amaretto puis plus délicatement, les fruits.

Au fond des moules en silicone mettez les corolles en papier. Au fond posez quelques amandes effilées puis versez la préparation.

Enfournez pour 20 mn environ

Vous pouvez, lorsque vous aurez démoulé vos petits gâteaux( la corolle en papier sert de présentation), remettre quelques amandes effilées dessus.