Coupe d'ananas mascarpone

Alliance entre la douceur de la compotée d'ananas, le fondant des boudoirs et de la crème au mascarpone légérement acidulée au citron vert

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Pour 6 coupes:

 

1 bel ananas frais bien mûr

Un paquet de boudoirs Mousse d'or

1  boîte de mascarpone de 250g

1 citron vert

3 oeufs

Sucre, vanille

Pour le sirop :

La moitié d'une bouteille de jus d'ananas légérement tiédi

Quelques gouttes d'alcool de votre choix

 

 

Préparez l'ananas, coupez le en morceaux

Gardez les plus jolies feuilles pour la décoration des coupes

Mettre quelques morceaux de côté également pour la finition

 

Faites chauffer doucement une poële

Mettre les morceaux d'ananas dans la poële avec une noix de beurre

Saupoudrez de sucre. Bien enrober les morceaux

Faire compoter doucement 

 

Préparez la crème au mascarpone:

Battre 3 jaunes d'oeufs avec 80 g de sucre. Faites bien blanchir le mélange puis ajouter le mascarpone

Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement aux jaunes et au sucre

Râpez le zeste d'un citron vert et ajoutez le au mélange.

 

Trempez les boudoirs dans le sirop et en faire une premiére couche dans le fond de la coupe

Ensuite étalez une couche de crème au mascarpone puis une couche de compotée d'ananas

Recommencez l'operation

Finir en posant sur une couche de mascarpone, des morceaux d'ananas frais et présentez avec une feuille.

 

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Date de dernière mise à jour : 13/01/2017

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