Chapon de pintade farce aux champignons

                                            Pour 8 personnes

 

Un chapon de pintade de 1,8kg

Chair à saucisse: 300g

1 oeuf

1 grosse tranche de pain trempée dans du lait

2 gousses d'ail pressées

1 bocal de girolles1 bocal de cépes séchés

1 cuillère à soupe d'Armagnac

Sel, poivre

 

Préparez la farce:

Réhydratez les cépes

Passez les girolles dans une poële avec une noix de beurre pendant 5 mn pour éliminer leur eau

Mélangez la chair à saucisse, l'ail, l'oeuf, les champignons, l'Armagnac.

Farcir le chapon. Salez et poivrez

Si vous pouvez faire cette préparation la veille, la volaille n'en sera que plus parfumée

 

Posez la volaille sur le côté dans le plat à four , posez dessus un noix de beurre et 2 c. à soupe d'eau chaude au fond du plat

Mettre à four froid puis monter le thermostat à 180° pendant 1h 40mn

Arrosez réguliérement

Piquez au niveau de l'articulation pour savoir si votre volaille est cuite: elle ne doit pas saigner

 

Je sers avec des gros champignons farcis et des pommes duchesses

 

 

 

                            

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Date de dernière mise à jour : 15/10/2017

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